椎茸祭こだわりの原木乾椎茸 / Our Commitment for Shiitake
私達は株式会社 椎茸祭という名前の通り、圧倒的に"椎茸"にこだわりをもって商品づくりをしています。
2017年の創業以来、ただひたすらに椎茸、特に山の自然環境のままで栽培される原木椎茸にこだわって椎茸を研究してきました。
全国から様々な椎茸を取り寄せて比較実験をしてきたのですが、そのなかでも随一に出汁にしたときに美味しかった原木椎茸を見つけることができたので、こちらの椎茸(原木椎茸 菌興240)を主として使わせて頂いております。
「どんな原木椎茸か」と考えたときに皆さんはどんな要素で椎茸を選ぶでしょうか？
一般的には下記のような基準ではないでしょうか
①原木椎茸か菌床椎茸かで選ぶ
②産地で選ぶ
③ブランドで選ぶ
④見た目で選ぶ
⑤値段で選ぶ
私達はまず最初に椎茸の菌種を探します。
椎茸の菌種とは...?? と思われるかもしれません。
実は多くの椎茸は、菌種ごとには販売されておらずアソートセットで主に売られているのですが、椎茸もトマトやイチゴのように種類があり、菌種によって味わいが変わってきます。
そのため、私達はそのなかでも美味しい菌種を見つけ、対象品種を育てる農家さんを探して商品に使う椎茸を決めていきます。
つまり、産地といっても広範囲で環境や農家が異なると味が変わるので、産地以上に菌種と農家さんが鍵だと思っており、農家さんごと、更には農家さんの栽培地ごとの味も見ながら商品に使う椎茸を厳選しております。
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This is Takemura of Shiitake Matsuri Inc.
As the name of our company, Shiitake Matsuri, Inc. indicates, we are making products with an overwhelming focus on "Shiitake".
Since its establishment in 2017, the company has been researching shiitake mushrooms, especially those grown in the natural environment of the mountains.
We have been comparing various shiitake mushrooms from all over the country. We have been able to find the best shiitake mushroom which was tastiest when made into soup stock.
Raw wood shiitake 240
What kind of shiitake mushrooms do you choose based on?
In general, I think the following criteria should be used
(1) Select a shiitake mushroom by its original wood or fungus bed
2) Choosing by region
3) Choose by brand
4) Choose by appearance
(5) Choose by price
The first thing we look for is the fungus species of shiitake mushrooms.
What is the fungus species of shiitake mushrooms...? You may be asked, "What is the fungus species of shiitake?
In fact, many shiitake mushrooms are not sold according to each kind of fungus, but are mainly sold in an assortment set.
For this reason, we find the tastiest species of shiitake mushrooms and find the farmers who grow the target species and decide the shiitake mushrooms to be used for their products.
We carefully select shiitake mushrooms for our products by looking at the taste of each farmer and his or her place of cultivation.
