oh dashi 椎茸
椎茸だし味噌担々麺
材料 (2人分)
【肉味噌風椎茸】
- 生しいたけ（小） 4~6枚
- ウコン味噌（味噌で代用可） 小さじ2
- ごま油 少々
- 醤油 小さじ2
- みりん 小さじ2
【麺とスープ】
- 中華麺 2玉
- oh dashi 2包
- ウコン味噌（味噌で代用可） 大さじ2
- お湯 280cc
- 豆乳（牛乳でも可）280cc
- 塩 1振り
- スパイス (シナモンやクローブ、コショウ、五香粉など) 一振り
- ラー油 1振り
調理工程
1. 肉味噌風しいたけを作る。
生しいたけの石づきを切り落とし、粗みじん切りにする。ごま油を敷いたフライパンでしいたけを炒め、しんなりしたら醤油とみりん、味噌を加えて水気がなくなるまで炒める。
2. スープを作る。小鍋でお湯を沸かし、oh dashi、味噌を加えて溶かしながら混ぜてから豆乳を加え、塩とスパイスで味を調える。
3. 麺を分量外のたっぷりのお湯で、指定の時間茹でてしっかり水気を切る。
4. 器に茹で上がった麺、スープを注ぎ、肉味噌風しいたけを乗せる。最後にラー油を一振りして完成。
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