春野菜としいたけの炊き込みちらし

材料(2~3人分)

  • しいたけ 5枚
  • たけのこ 150g
  • 蒸し海老 100g
  • にんじん 1/3本
  • スナップエンドウ 5本
  • ごま油 適量
  • すし酢大さじ2
  • A
    • 卵 2個
    • 酒 小さじ1
    • 砂糖 小さじ2
    • 塩 ひとつまみ
  • B
    • 米 2合
    • oh!dashi椎茸 2包
    • 水 適量(炊飯釜の2合の目盛りに合わせて)


作り方

  1. しいたけは薄切りにする。たけのこは食べやすい大きさに切る。人参は千切りにする。スナップエンドウは筋をとり、塩茹でしたら小口切りにする。
  2. 炊飯釜に、研いで水気をきった米、oh!dashi椎茸を入れたら、炊飯釜の2合の目盛りになるまで水を注ぎ、しいたけ、たけのこ、にんじんをのせ、通常炊飯する。
  3. フライパンにAをいれ混ぜ合わせたら、弱火にかけ、かき混ぜながらそぼろ状にする。
  4. 2が炊けたら、ごま油、すし酢を混ぜ合わせ、器に盛る。
  5. 4に炒り卵、スナップエンドウ、蒸し海老を飾る。


ポイント

炊き込みご飯もoh!dashi椎茸を使えば味きめが楽々!旨味たっぷりのご飯の上に、彩豊かな具材をトッピングすることで、ハレノヒの料理にもぴったり!

レシピ考案
河瀬璃菜
sioオーナーシェフ
レシピ開発、商品開発、食の企画やコンサル、レシピ動画制作、企画執筆、編集、イベントメディア出演、料理教室など食に纏わる様々な活動をしている。SONY XperiaのCMや本麒麟の広告への出演などその活動は多岐にわたる。近年では地方を元気にするための6次化商品の開発に力を入れている。著書「ジャーではじめるデトックスウォーター」「決定版節約冷凍レシピ」「発酵いらずのちぎりパン」 など。
ブログ:http://lineblog.me/linakawase/
twitter: https://twitter.com/linasuke0508