旨味爆発。sio直伝 炊き込まない炊き込みごはん

材料

• 米　(吸水してざるあげしたもの) 300g
• 水　240g
• oh!dashi椎茸  2包
• 塩　ふたつまみ
• 豚バラスライス　90g
• 塩(下味用)　適量
• 胡椒(下味用)　適量
• きんぴらごぼう(市販)　小2パック

oh!dashi椎茸の詳細はこちら↓
https://www.shiitake-matsuri.com/products/ohdashi-shiitake

 

つくり方

1. 給水した米、水、oh!dashi椎茸、塩を加えて、炊飯器で炊く
2. 豚バラは小さく切ってフライパンで炒めて、塩、胡椒で味付け
3. 炊き上がったご飯に肉ときんぴらを入れて混ぜる
4. お好みで小ネギ（分量外）をちらして完成！

レシピ考案

鳥羽周作（トバ・シュウサク） / sioオーナーシェフ
1978年生まれ、埼玉県出身。Jリーグの練習生を辞め、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ入門するという異色の経歴をもつ。神楽坂のDIRITTO、青山のFlorilegeで修業を積み、恵比寿のAria di Tacuboでスーシェフを2年務めた後、2016年3月より代々木上原Grisのシェフに就任する。その後、同店のオーナーシェフとなり、2018年7月より、sioをリニューアルオープン。ミシュランガイド東京2020から2年連続一つ星を獲得。現在、丸の内に二号店o/sio、渋谷に洋食パーラー大箸、大阪に居酒屋ザ・ニューワールド、奈良にすき焼き㐂つねを展開。
2020年9月には小学館より初のレシピ本「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」を刊行。
sioホームページ：http://sio-yoyogiuehara.com/ 
twitter: https://twitter.com/pirlo05050505