旨味爆発。sio直伝 炊き込まない炊き込みごはん

材料

  • 米 (吸水してざるあげしたもの) 300g
  • 水 240g
  • oh!dashi椎茸 2包
  • 塩 ふたつまみ
  • 豚バラスライス 90g
  • 塩(下味用) 適量
  • 胡椒(下味用) 適量
  • きんぴらごぼう(市販) 小2パック

oh!dashi椎茸の詳細はこちら↓

 

つくり方

  1. 給水した米、水、oh!dashi椎茸、塩を加えて、炊飯器で炊く
  2. 豚バラは小さく切ってフライパンで炒めて、塩、胡椒で味付け
  3. 炊き上がったご飯に肉ときんぴらを入れて混ぜる
  4. お好みで小ネギ(分量外)をちらして完成!
レシピ考案

鳥羽周作(トバ・シュウサク) / sioオーナーシェフ
1978年生まれ、埼玉県出身。Jリーグの練習生を辞め、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ入門するという異色の経歴をもつ。神楽坂のDIRITTO、青山のFlorilegeで修業を積み、恵比寿のAria di Tacuboでスーシェフを2年務めた後、2016年3月より代々木上原Grisのシェフに就任する。その後、同店のオーナーシェフとなり、2018年7月より、sioをリニューアルオープン。ミシュランガイド東京2020から2年連続一つ星を獲得。現在、丸の内に二号店o/sio、渋谷に洋食パーラー大箸、大阪に居酒屋ザ・ニューワールド、奈良にすき焼き㐂つねを展開。
2020年9月には小学館より初のレシピ本「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」を刊行。
sioホームページ:http://sio-yoyogiuehara.com/ 
twitter: https://twitter.com/pirlo05050505