おいしい椎茸だし
明日のご飯が楽しみになるだし漬け卵
材料（1杯分） 卵3〜5個 おいしい椎茸だし 100ml 水 100〜200ml 出汁：水 = 1 : 1 (希釈率50%)塩分感じる濃さなのでごはんのお供に最適。仕込みが1日でも味わい充分。 出汁：水 = 1 : 2 (希釈率33%)塩分が少なくなる分椎茸の味わいが広がります。仕込みは...
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椎茸祭の特選生椎茸
無添加＆菜食の幅広く使える出汁ギフト
寒中見舞いに
飲むお出汁でほっと一息
みんなで食べられる和風粉末だし
椎茸祭の鍋だし
菌種がわかる干し椎茸
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冬のあったかレシピ
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our manifesto
植物性の原料でつくる
産地や農家菌種、木の組み合わせまで考えて作られた特選の原木椎茸の中で出汁に最高に合うものを使って製品を作っています。原木椎茸は完全無農薬です。
Plant-based materials
We use only the best shiitake mushrooms that go well with dashi (Japanese soup stock) among the specially selected raw shiitake mushrooms that are made by considering the combination of the production area, the farm's fungus species and the tree.
how we are made
chef's voice
動物性の鰹節を使わなくても
ここまでの旨味を出せるのは本当にすごい。
日本が誇る出汁の文化を世界に広げてくれるはずです。ヴィーガンの方にも安心して楽しんでもらえる、日本が世界に誇る技術だと僕は思います。
田村 浩二（Koji Tamura）@Tam30929
お客様の声
Customer Review
read more →だしレシピ
RECIPE
oh dashi 椎茸
『卵と水とお出汁だけ！ レンジで3分椎茸茶碗蒸し』 3min - Jiggly Chawanmushi
(English below) 材料（1杯分） 卵 1個 oh! dashi椎茸 1包 水 80ml 作り方 水80mlとoh dashi 昆布1本、卵を入れて混ぜ合わせます。※卵を茶漉しなどで濾して黄身だけを使ったほうがよりトゥルトゥルになるの...
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メディア出演・掲載情報
Media Coverage
[ 雑誌 ] 和食STYLE Oct 2020
[ ラジオ ] YBS山梨放送 発酵兄妹のCOZY TALK Oct 2020
[ 雑誌 ] TOKYO TEA JOURNAL Oct 2020
[ ラジオ ] FM群馬 G★FORECE Oct 2020
[ 雑誌 ] 料理王国10月号 Oct 2020
[ 雑誌 ] Discover Japan 5月号 Apr 2020
[ ラジオ ] J-WAVE GOOD NEIGHBORS Feb 2020
ニュース＆ブログ
NEWS&BLOG
生椎茸に限らず、きのこ類は必ず洗って加熱しましょう
世の中で椎茸は洗う派・洗わない派の議論があるのですが、そもそも椎茸に限らず、きのこ＝菌類は、洗浄・加熱は必須とお考えください。 洗浄について 私達の椎茸は原木を使って山の中で育てる、露地栽培という昔ながらの方法、かつ無農薬で栽培しています。なので、土埃やゴミや小さな虫がつくことがありますので、...
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しいたけをおいしく保存する方法。弱点は意外な〇〇
こんにちは、実家が椎茸農家のしましまです。椎茸研究所の第２回目です。 今回のテーマは、しいたけをおいしく保存する方法です。菌類である椎茸は、あまり日持ちがしません。間違った保存方法をしてしまうと、すぐに傷みや変色ができてしまいますし、風味が落ちておいしくなくなってしまいます。ぜひ、椎茸の正...
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SHIITAKE MATSURI
「おだしを飲んでホッとする」という日本の出汁文化が人をリラックスさせ、世界平和に続く、自分平和を実現すると信じております。また、より多くの信条の方にも飲んでいただけるように、完全植物性、かつ安全で美味しい食品をつくります。
We believe that the Japanese culture of "drinking dashi and feeling relieved" will help people relax and realize their own peace, which in turn will lead to world peace. We also make foods that are completely plant-based, safe, and delicious, so that more people of all beliefs can drink them.